Овечье молоко.


В овечьем молоке содержится 6-8% жира, 4,5-6% белка, 4,6% молочного сахара и 0,8 минеральных солей, а также витамины. Сухих веществ в нём в 1,4 больше, чем в коровьем молоке, а жиров и белка в 1,8 раза больше.


Энергетическая питательность 1 кг овечьего молока составляет 4216 кДж (1060 ккал). Овечье молоко хорошо усваивается организмом человека.


Состав и свойства молока специфичны и, кроме того, зависят от кормления, периода лактации, возраста, индивидуальных особенностей животного, кратности и времени доения.


Молозиво – молоко первых дней после родов (имеет жёлтый цвет и тягучую консистенцию). В молозиве содержатся иммунные тела, ферменты, витамины, лизоцим. Витаминов А и С в молозиве в 10 раз больше, чем в молоке. Молозиво – незаменимая пища новорождённых, помогающая им вести борьбу с болезнетворными микробами с первых часов жизни.


В конце лактации содержание жира в молоке выше, чем в среднем за лактацию.


Молоко овец белого цвета, что объясняется отсутствием в молочном жире жёлтого пигмента каротина (провитамин А), придающего коровьему молоку желтовато-кремовый цвет. Точка плавления молочного жира у овец – 35,5-36,00 С, температура затвердевания – 24,5-25,00 С, йодное число 25-38 (у коровьего молока 26-45 – признано идеальным).

Для производства товарного молока чаще всего используют маток каракульской, цигайской, тушинской породы, и др.


Лактация у овец продолжается в среднем 140 дней, за это время получают от маток 70 -140 кг молока (120- 250 кг молока от маток цигайской, романовской пород).

Просмотров: 5

Толстый фермер (с) 2019

  • Вконтакте
  • Instagram

+7-925-348-82-88

г.Бронницы, Рязанское шоссе, д.4